Matar paneer

Házi sajt, borsó, fűszeres paradicsomos szószban.
A Matar Paneer egy népszerű és ízletes észak-indiai étel, amely puha, kockára vágott paneer (indiai túrósajt: házi sajt) és édes zöldborsó keverékéből készül. Gazdag, fűszeres paradicsom alapú mártásban főzzü, amelyet gyakran gyömbérrel és különféle indiai fűszerekkel ízesítünk.

Chutney

Édes-csípős szósz. A csatni egy sokoldalú, indiai eredetű szósz vagy mártás, amely általában gyümölcsökből, zöldségekből és fűszerekből áll. Az íze lehet édes, savanyú, csípős vagy ezek kombinációja. (nálunk többnyire olyan csípős, hogy nem lehet megenni, de olyan édes, hogy nem lehet otthagyni 🙂

Gyakran használják kísérőként főételek, snackek és előételek mellé, hogy fokozzák az ízeket és egyensúlyba hozzák az étel különböző összetevőit. Az indiai konyhában különösen népszerűek a mangó, tamarind és mentás chutney-k, míg nálunk a paradicsom, eper, szilva csatnik a népszerűek.

Pakora

Fűszeres bundában sült zöldségek.
Népszerű indiai snack és előétel, amely zöldségekből, például karfiolból, burgonyából, vagy répa stb. készül. A zöldségeket csicseriborsó lisztből készült, fűszerekkel gazdagított tésztába mártják, majd forró olajban aranybarnára sütjük.

A pakora kívül ropogós, belül pedig puha és ízletes, gyakran kínáljuk chutney-val.

Samosa

Népszerű indiai street food és előétel, amely ropogós, félhold, vagy háromszög alakú tésztabatyu formájában készül, olajban sütve. Belül fűszeres töltelék található, amely lehet zöldséges, például burgonya, borsó és répa keveréke.

A samosát gyakran tálaljuk chutney-val, hogy még ízletesebb legyen.

Dhal

Gazdag fűszerezéssel készített sűrű leves.
Az indiai konyha egyik alapétele, amely puhára főzött lencséből vagy más hüvelyesekből készül.
Fogyasztják rizzsel vagy kenyérfélékkel, mint a naan vagy a chapati, és gyakran szerepel kínálatunkban is.